ぬか漬け始めて4ヶ月のぬかメンです。最近何だか酸っぱい!そろそろ手を入れねばならぬのか!当然今までも微調整しながらやってきたのだが。かき混ぜる回数が減った(手抜き)ために乳酸菌が増えたのだろう。

とネットで調べたら載ってた。今はすぐに調べられるから便利っす。ぬか友にも意見を頂きたいのだが、取り敢えず自分で自分でやるだけやってみようと思う。辛子を加える。薄皮を取った卵の殻を炒って粉々にして混ぜる。

そして3~4日ぬかを休める。こんなところか・・・。